Rode bietenstamppot met knolselder, kastanjechampignons en walnoten

Hey

Enkele dagen geleden startte ik met een proteïne dieet. Eigenlijk is dat ongeveer hetzelfde als koolhydraatarm te gaan eten.

Daarom post ik deze koolhydraatarme stamppot. Een stamppot zonder aardappelen, maar met rode bieten en knolselder. Lust je geen knolselder? Gebruik dan zoete aardappel of gewone aardappel. Let op, dan is dit recept niet meer koolhydraatarm.

Benodigdheden

4 voorgekookte rode bieten

1200 gr knolselder ( ik gebruikte diepvries knolselder)

150 gr champignons

peper en zout

1 teentje look

1 sjalot

olijfolie

Bereiding

Schil de knolselder en snijd deze in blokjes.  Breng een pan met water aan de kook en kook de gesneden knolselder in 10 a 15 minuten gaar. Kleine blokjes versnellen dit proces. Giet de knolselder af en pureer deze met een staafmixer of aardappelstamper. Snijd de voorgekookte bieten in kleine stukjes en voeg ze toe aan de puree. Pureer ze opnieuw.

Zet ondertussen een pannetje op het vuur en voeg er een beetje olijfolie aan toe. Fruit het sjalotje en de knoflook.  Bak nadien de champignons.

Voeg de champignons, sjalotje en knoflook toe aan de puree.

Strooi er optioneel wat walnoten, feta, peterselie of spekjes overheen. Serveer de stamppot met gebakken vis, vlees of kip, of met een gekookt eitje.

Smakelijk

Bloemkoolpuree met zalm

Hey!

De herfst is in het land. Wind, regen, alles wat een mens niet gelukkig maakt 😀

Wat mij wel gelukkig maakt, is het winter-eten, zoals ze dat zeggen. Dan denk ik aan, stoofpotjes, puree, rode kool,…

Ik maakte onlangs bloemkoolpuree. Ik vond het wel leuk om deze met jullie te delen.

Bloemkool zit vol met vitamine C, ideaal als je wat vermoeid bent. Bloemkool bevat ook zeer weinig calorieën, perfect als je op dieet bent.

Ik heb dit gerecht gemaakt met zalm. Maar dit is ook heel lekker met scampi’s of een andere soort vis.

Ook met een stuk vlees kan dit zeer lekker zijn.

Ingrediënten voor de bloemkoolpuree 

1 bloemkool

2 teentjes fijngemalen knoflook

boter

Zout en peper

olijfolie

Hoe maak je het?

Kook of stoom de bloemkool, ongeveer 10 minuten. Giet het overtollige water na het koken weg m.b.v. een deksel of vergiet. Doe vervolgens de bloemkool, boter, knoflook en de overige kruiden in een grote kom en mix tot een gladde puree met een staafmixer. Als je geen staafmixer hebt kan je ingrediënten ook mengen in een blender of keukenmachine.  Garneer eventueel met een beetje olijfolie en extra verse zwarte peper.

Smakelijk!

Maison Ronse - Lifestyle blog

Ovenschotel met gerookte zalm, spinazie en aardappelkorstje

Hallo iedereen!

Nu ik kersverse mama ben, en veel slapeloze nachten heb, kan ik wel wat extra energie gebruiken.

Ik maakte een ovenschotel met spinazie.  Super gemakkelijk om te maken, en nog eens super gezond ook!

Benodigdheden

Enkele sneetjes gerookte zalm

300 gr spinazie

1 ui

50 gr boter

4 grote aardappelen

1 citroen

500 ml melk

50 gr bloem

peterselie

Bereiding

Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit de ui in wat boter. Voeg de gespoelde spinazie en knoflook toe en roerbak verder. Laat uitlekken in een zeef en duw er zoveel mogelijk vocht uit.

Maak een witte saus: smelt de 50 g boter en roer er de bloem door. Laat droog koken en roer er de melk door, tot het een gladde saus wordt. Breng op smaak met 2 eetlepels , citroensap, peper en zout.

Leg een laagje gerookte zalm in een ingevette ovenschaal, een laagje spinazie. Lepel er de saus over en leg er dakpansgewijs de aardappelplakjes op. Kruid af met peper.

Laat 35 minuten garen in een voorverwarmde oven en werk af met peterselie.

Smakelijk!

Préparé zonder vlees, wel met verse groenten!

Hi lieve volgers!

Ik probeer al enkele jaren minder vlees te eten. Het is te zeggen, ik probeer bewuster vlees te eten.

Waarom? Het is beter voor mijn gezondheid, het milieu en het dierenwelzijn.

Om het in moeilijke termen te zeggen; ik ben een flexitariër. Als  flexitariër eet je één of meerdere dagen per week geen vlees.

Ik eet bij voorkeur plantaardige alternatieven. Dit is:

Beter voor je gezondheid: minder kans op hart- en vaatziekten, kanker en diabetes.

Beter voor het milieu en de natuur: minder energie en waterverbruik en een kleinere mestoverschot.

Beter voor het dierenwelzijn: meer ruimte voor dieren, minder dierenleed.

Ik maakte préparé zonder vlees. En ik vind het echt super lekker. Door de groenten die erin zitten, smaakt het wel redelijk zoet. Ook zitten er rijstwafels in, dit smaakt niet zo fel door, maar het zorgt er wel voor dat je de structuur van vlees krijgt.

Ingrediënten 

1 wortel

een halve, rode paprika

2 koffielepels Parmezaanse kaas

4 eetlepels ketchup

1 eetlepel mayonaise

1 teentje look

2 rijstwafels

een klein beetje verse peterselie

peper en zout

Bereiding

Doe alle ingrediënten, behalve de rijstwafels in een blender. (of met de mixer)

Mix de ingrediënten.

Brokkel de rijstwafels erdoor heen.

Soep van wortel, pastinaak en kokosmelk

Hi lieve volgers

Ik heb een snel, lekker en gezond receptje dat ik graag met jullie wil delen.
Het idee was eigenlijk om een wortelsoep te maken. Maar ik had nog een pastinaak liggen, dus heb ik er een “wortel-pastinaak-soepje” van gemaakt. Ik heb ook kokosmelk gebruikt i.p.v. room. Dit geeft de soep een exotische toets.
Dit gerecht is zowel geschikt voor een doordeweekse dag als voor een etentje met familie of vrienden.

Ingrediënten

4 wortelen
1 pastinaak
1 ui
400 ml kokosmelk
200 ml water
Peterselie
Specerijen: een soeplepel groentebouillon, peper en zout

Bereiding

Was en schil de wortelen en de pastinaak en snijd ze in stukken.
Snijd de ajuin.
Zet een grote pan op het vuur, doe hier de olie in en fruit de ajuin aan.
Voeg de specerijen toe en bak deze eventjes mee zodat de smaken vrijkomen.
Voeg vervolgens ook de groente toe, roer even goed door en voeg daarna de bouillon en water toe.
Laat de groenten zo’n 20 minuten zachtjes koken.
Voeg nu het blik kokosmelk toe.
Mix de groenten daarna tot soep met behulp van een blender of een staafmixer.
Hak de peterselie fijn en voeg ze bij de soep.
Werk de soep af met peper en zout en werk af met een takje peterselie.

Smakelijk!

 

Brooke