Soep van wortel, pastinaak en kokosmelk

Hi lieve volgers

Ik heb een snel, lekker en gezond receptje dat ik graag met jullie wil delen.
Het idee was eigenlijk om een wortelsoep te maken. Maar ik had nog een pastinaak liggen, dus heb ik er een “wortel-pastinaak-soepje” van gemaakt. Ik heb ook kokosmelk gebruikt i.p.v. room. Dit geeft de soep een exotische toets.
Dit gerecht is zowel geschikt voor een doordeweekse dag als voor een etentje met familie of vrienden.

Ingrediënten

4 wortelen
1 pastinaak
1 ui
400 ml kokosmelk
200 ml water
Peterselie
Specerijen: een soeplepel groentebouillon, peper en zout

Bereiding

Was en schil de wortelen en de pastinaak en snijd ze in stukken.
Snijd de ajuin.
Zet een grote pan op het vuur, doe hier de olie in en fruit de ajuin aan.
Voeg de specerijen toe en bak deze eventjes mee zodat de smaken vrijkomen.
Voeg vervolgens ook de groente toe, roer even goed door en voeg daarna de bouillon en water toe.
Laat de groenten zo’n 20 minuten zachtjes koken.
Voeg nu het blik kokosmelk toe.
Mix de groenten daarna tot soep met behulp van een blender of een staafmixer.
Hak de peterselie fijn en voeg ze bij de soep.
Werk de soep af met peper en zout en werk af met een takje peterselie.

Smakelijk!

 

Brooke

Matcha Latte

Hey lieve volgers

Als fervent tea-lover wil ik het vandaag hebben over matcha.

22547727_10211570632634668_1597885883_n

Sandra Bekkari bracht me op ideeën, zij maakte deze week een matcha latte in haar kookprogramma op vtm.

Matcha is een groene thee, het is afkomstig van de Camelia Sinensis plant. Oorspronkelijk komt deze thee uit China, maar tegenwoordig wordt hij geproduceerd in Japan.

De smaak van matcha is een beetje grassig, het smaakt groen en bitter. Daarom wordt deze thee vaak met melk en suiker gedronken.

Ik koos voor amandelmelk en honing.

Ik gebruik matcha van de Bio-planet. Opgelet, matcha is wel prijzig. Voor dit potje (zie foto) was het ongeveer 27 euro. Je doet er natuurlijk wel een tijdje mee.

Benodigdheden

2 theelepels matcha

300 ml amandelmelk

1 theelepel honing

Bereiding

 Breng het water aan de kook en laat vervolgens weer 5 min. afkoelen. Verwarm ondertussen de amandelmelk in een steelpan. Doe de matcha in een ruime kom en schenk het water erbij. Klop met een (bamboe)garde of lepel tot de poeder is opgelost. Doe de honing in de warme latte.

Logo Site

Chocolade brownie met rode biet

Chocolade brownie met rode biet

Hi!

Heb jij ook soms zo zin in chocolade?

Ik alleszins wel, alleen ben ik de gewone chocoladecake een beetje beu.

Het idee was om een  rode velvet cake te maken, maar dat is jammer genoeg niet gelukt. De cake ziet er een beetje te bruin uit daarvoor 🙂 Oeps!

Het zijn dus brownies geworden met rode biet, deze heb ik gebakken in een ovenschaal van 20×30 cm.

Ik gebruik een ovenschaal omdat ik een platte cake wil, maar je kan ook een taartvorm gebruiken.

De brownies bevatten geen overdaad aan suikers. Daarom heb ik gekozen om er een laagje glazuur op te doen.

dsc00932

Ingrediënten

250 gr gekookte bieten

1 theelepel vanille extract

400 gr kristalsuiker

250 ml zonnebloemolie

225 gr bloem

6 eetlepels ongezoet cacaopoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in.

Meng in een kom de natte ingrediënten, de gepureerde rode bieten, de eieren, de olie, suiker en het vanille extract.

Doet dit met de handmixer op een lage stand.

Meng het cacaopoeder en de bloem in een andere kom. Doe  ze bij het rode bietenmengsel en roer alles goed door elkaar.

Giet het beslag in de ovenschaal en bak gedurende 25 minuten.

Als de cake is afgekoeld kan je er chocoladeglazuur op doen en eventueel nog stukjes chocolade.

Smakelijk!

Brooke handtekening roze

 

 

Kip curry met linzen

Kip curry met linzen

Hi lieve volgers

Je kent het wel van die luie dagen, je hebt geen zin om uren in de keuken te staan. Maar je wil wel een gezonde en feestelijke maaltijd op tafel zetten. Dit gerecht vraagt weinig werk en weinig afwas.

Deze kip curry is heerlijk en kruidig van smaak. Je kan deze kip met rijst serveren maar ik heb gekozen voor linzen. Peulvruchten zijn gezonde vezels. Ze bevatten ijzer en eiwitten en vervangen zo aardappelen, rijst en pasta.

In plaats van room te gebruiken, gebruik ik kokosmelk. Kokosolie is een verzadigd vet, en geeft je veel energie.

Het kost een hoop tijd om een recept, de foto’s en een verhaal te bundelen op mijn blog.

Ik word dus ook happy als mensen mij berichtjes sturen via instagram. Bedankt hiervoor.

Als je een gerechtje klaarmaakt mag je mij ook altijd vermelden via instagram.

21919516_10211401608769177_2007983066_n

Ingrediënten

400 gr linzen uit blik

400 gr kipfilet

4 sjalotten

2 teentjes knoflook

Vers stuk gember

1 eetlepel curry kruiden

1 theelepel kurkuma

1 theelepel zout

peper

200 ml kokosmelk

3 wortelen

(kokos)olie

Bereiding

Giet het blik linzen af in een zeef.

Pel de sjalotjes en knoflook en snijd deze zeer fijn.

Rasp een klein stukje gember.

Verwarm de kokosolie of olijfolie in een pan. Bak hier de knoflook-peper-sjalot-gember in aan, gedurende 2 minuten.

Voeg de kipfilets toe en wacht tot ze gaar zijn.

Ondertussen kan je de wortelen in schijfjes snijden en aanstoven.

Roer de curry, kurkuma en zout in een half kopje water. Dit mengsel mag je bij de kip doen.

Vervolgens voeg je de kokosmelk toe en breng je die aan de kook.

Als laatste voeg je de linzen en wortelen toe.

Smakelijk!

Brooke handtekening roze

Gezonde lunch op het werk

Gezonde lunch op het werk

Hey lieve volgers

Vrijdag 1 september zit de zomervakantie er officieel  op.

Ik mag terug les gaan geven aan mijn lieve kindjes en ik heb er super veel zin in. Terug gaan werken betekent ook dat ik iedere morgen opnieuw mijn lunchpakket moet maken.

Ik heb voor jullie twee gezonde lunch-ideetjes gezocht.

Pompoen spread met tomaat en radijzen

21209112_10211259184648663_1198443691_n

21269768_10211259183888644_619283027_n

Voor deze lunch gebruikte ik de Pompoen spread uit de Bio Planet.

Door de gember smaakt deze iets pikanter dan verwacht. Ik werk af met tomaten en een klein beetje peper en zout.

Ik eet er ook nog lekkere radijsjes bij! Het is een gezonde en lekkere aanrader.

Noten spread met dadels en paprika

21277595_10211259187408732_1961863608_o

21268603_10211259183928645_228417647_n

Hier gebruik ik de “mixed nut butter” spread van de Bio Planet.

Het smaakt een beetje zoals pindakaas, de dadels maken het geheel een beetje zoeter. Ik eet er ook nog paprika stukjes bij.

Ik hoop dat ik jullie inspiratie heb gegeven om één van deze lunchen ook eens te proberen.

Liefs

Brooke handtekening roze

Chia zaad pudding als ontbijt

Chia zaad pudding als ontbijt

Hey lieve volgers

Ben je op zoek naar iets nieuw als ontbijt?

Probeer dan zeker eens dit lekkere en gezonde recept.

20561821_10211047987408864_50344229_n

Benodigdheden

1 blik kokosmelk (400 ml)

Een handje vol rood fruit (diepvries)

Verse rode vruchten (afwerking)

6 eetlepels chia zaad

chocolade schaafsel

Bereiding

Meng de kokosmelk, de chia zaden  en het rood fruit in een blender.

Bewaar dit mengsel een nachtje in de koelkast.

Werk af met verse rode vruchten en eventueel een beetje chocolade schaafsel.

Smakelijk!

Brooke handtekening roze

 

Refreshing Herbal Iced Tea

Refreshing Herbal Iced Tea

Hi lovely followers,

I have made a delicious iced tea with the “Express Your Soul” tea-bags from Rituals

And I wanted to share this with you guys!

18763347_10210467350853313_1734671142_n

Necessities

1 tea-bag “Express Your Soul” by Rituals.

Some raspberries.

Some fresh mint leaves

Preparation

Put the ingredients in a glass/bottle with water.

Let it absorb for a little hour in the refrigerator.

Serve the tea in a nice glass and put in the finishing touch with a mint leave.

Logo Site

Hey lieve volgers

Ik heb een heerlijke ijsthee gemaakt met de “Express Your Soul” theezakjes van Rituals.

Ik wil dit graag met jullie delen.

18763347_10210467350853313_1734671142_n

Benodigdheden

1 theezakje van de Express Your Soul by Rituals lijn.  (1 glas)

Enkele frambozen

Enkele blaadjes verse munt

Bereiding
Doe de ingrediënten in een glas/fles met water.
Laat een uurtje trekken in de koelkast.
Serveer in mooie glazen en werk af met een blaadje munt.
Brooke handtekening zwart
KINDER BUENO CHEESECAKE

KINDER BUENO CHEESECAKE

Beste volgers

Ik maakte  de meest lekkere taart ooit! Ik heb mijn inspiratie gehaald op de blog van ohmyfoodness.

Omdat de taart zo lekker is wil ik ze heel graag delen met jullie.

Het is ook de moeite waard om de blog van ohmyfoodness te gaan checken!

Het is een blog boordevol recepten en dus een grote inspiratiebron voor mij, maar zeker ook voor jullie!

kinder_bueno_cheesecakefeat

Ingrediënten

250 ml room

250 gr mascarpone

250 gr platte kaas

300 gr chocolate chip cookies

60 gr ongezouten roomboter

100 gr fijne suiker

8 stuks Bueno + extra garnering

50 gr gesmolten chocolade

Bereiding

  1. Bekleed de bodem van een 20 cm grote springvorm met een vel bakpapier.
  2. Verkruimel de chocolate chip cookies door erop te slaan met een deegroller. Smelt de ongezouten roomboter in een pannetje en voeg hier de koekkruimels aan toe. Stort het geheel in de springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
  3. Klop de room tot slagroom.
  4. Doe de mascarpone, platte kaas en suiker in een andere kom en roer dit goed door tot een romig mengsel. Voeg de slagroom toe en vouw dit voorzichtig door de andere ingrediënten.
  5. Breek de Kinder Bueno’s in stukken en smelt deze au bain-marie. Prak het gesmolten mengsel met een vork tot een papje en voeg dit toe aan de cheesecake vulling. Schep het er luchtig doorheen.
  6. Stort de cheesecake vulling in de springvorm en laat ze minimaal vier uur in de koelkast opstijven.
15209013_10208851379015027_1490297279_n
Brooke handtekening roze
Banana muffins with blueberries

Banana muffins with blueberries

Hi lovely followers,

Today I will share a delicious muffin recipe.

At first, I was going to make pancakes, but this didn’t go so well, so I made muffins from the baking mix.

Result: delicious muffins you can eat all day and every day.

15064966_10208798306048236_491233732_o

Ingredients

1 banana

3 teaspoons wheat flour

1 teaspoon almond milk

1 egg

2 teaspoons muesli

Mix these ingredient in a pot and after that you pour them in a fitting shape.

As finishing touch you put some blueberries in every muffin (3 per muffin).

And bake away. On 180 degrees for 30 minutes.

Brooke handtekening roze

Hey lieve volgers!

Vandaag deel ik met jullie een heerlijk muffin recept.

Ik ging eigenlijk eerst pannenkoeken bakken, maar dit ging niet zo vlot, dus heb ik van het beslag muffins gemaakt.

Met als resultaat; super lekkere muffins die je elke dag zou kunnen eten.

15064966_10208798306048236_491233732_o

Ingrediënten

1 banaan

3 koffielepels tarwebloem

1 koffielepel amandelmelk

1 ei

2 koffielepels muesli

Deze ingrediënten meng je gewoon in een potje en nadien giet je ze in de beslagvormpjes.

Als afwerking stop je in iedere muffin enkele bosbessen. (3 per muffin ongeveer)

En bakken maar…. Op 180 graden, 30 minuten lang.

Smakelijk!

Brooke handtekening roze

 

 

NOTENTAART met Nutella

NOTENTAART met Nutella

Hey lovely followers !

I would like to share a delicious recipe with you guys !

When I see this picture, I immediately start to gloat.

14813727_10208576132054025_1329030136_n

I chose to make a cake with different kinds of nuts.

Because there are some good nutrients in them. Iron, Vitamin E and B.

 

What do you need

  • A handful of almonds
  • A handful of hazelnuts
  • A handful of linseed
  • A handful of walnuts
  • 1 pie crust

Cake batter

  • 2 tablespoons Nutella
  • 4 eggs
  • 150ml almond milk
  • 1 tablespoon of candied Sugar

You mix the ingredients for the batter in a bowl. After that, you can pour the batter in the pie tin.

Preparation

  • Put the pie crust in the pie tin.
  • Put al the nuts in the pie tin.
  • Pour the batter all over the nuts.
  • Let this bake in the oven on 180 degrees.

Enjoy your meal!

Brooke handtekening zwart

 

Hey lieve volgers!

Ik zou graag een lekker recept met jullie delen!

Als ik de foto zie, begin ik spontaan te watertanden…

14813727_10208576132054025_1329030136_n

Ik koos ervoor om een taart te maken met verschillende noten.

In noten zitten namelijk goede voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine E en B.

Wat heb je nodig?

  • handjevol amandelen
  • handjevol hazelnoten
  • handjevol lijnzaad
  • handjevol walnoten
  • 1 taartbodem

Beslag

Je mengt de ingrediënten voor het beslag in een kom. Nadien kan je die in de taartvorm gieten.

  • 2 eetlepels Nutella
  • 4 eieren
  • 150 ml amandelmelk
  • 1 eetlepel kandijsuiker

Bereiding

  • Leg de taartbodem in de taartvorm.
  • Leg vervolgens alle noten in de taartvorm.
  • Giet nadien het beslag over de noten.
  • Laat dit gedurende 30 minuten bakken op 180 graden.

Smakelijk!

Brooke handtekening zwart