Upside down cake met sinaasappel

 

Een upside down cake, is eigenlijk een klassieker in Amerika.

In Amerika maken ze deze cake voornamelijk  met ananas. Omdat ik geen ananas lover ben, wou ik  iets anders proberen. Je kan deze cake ook met andere fruitsoorten maken. (Bv appel, peer,..)

Deze cake heeft me niet alleen een mooie foto opgeleverd, maar ook een lekker dessert.

Gaan jullie hem ook maken?

Ingrediënten 

200 gr boter

200 gr zelfrijzende bakmeel

200 gr suiker

8 gr vanillesuiker

4 eieren

snuifje zout

2 sinaasappels

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng in een kom de boter, suiker, vanillesuiker en zout.

Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt.

Vet de springvorm in met boter.  Giet er suiker overheen. Dit zal een lekkere, krokante en suikerachtige korst geven. Snijd de sinaasappels in dunne stukjes en leg die op de bodem, en ook aan de zijkant van je springvorm. Giet nu het beslag in de springvorm.

Bak de cake in 40 minuten gaar op 160 graden. Prik in het midden van de cake met een  satéprikker (of gewoon met een mes) om te checken of de cake goed gebakken is. Hoe langer je gaat bakken, hoe droger je cake! Ik bak hem liever wat minder lang, en laat hem uitdrogen op kamertemperatuur.

Belangrijk bij deze cake is dat je hem goed laat afkoelen. Maak de springvorm los, en draai de cake voorzichtig om.

Blijft hij plakken? Ga dan voorzichtig te werk met bv. een plat broodmes om je cake los te maken.

Ovenschotel met prei, paprika, kippengehakt en kerriepoeder

 

Een prei schotel met kippengehakt en paprika in een kerrie bechamelsaus.

Klinkt lekker, toch?

Deze ovenschotel is gemakkelijk om te maken. En is echt megalekker 😉

Ingrediënten 

250 gr kippengehakt

3 stronken prei

2 teentjes knoflook

500 gr voorgekookte aardappelschijfjes

25 gr bloem

25 gr boter

250 ml melk

50 gr belegen kaas

Kruiden

Kerrie poeder

Paprika poeder

Kippenkruiden

Peper en zout

Bereiding

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de prei in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2-3 minuten het gehakt en de kruiden ( 1 tl kerrie, paprika) toe. Bak het gehakt, en voeg dan de prei en stukjes paprika toe. Bak dit nog 5 minuten en zet dan het vuur uit. Kruid verder af met peper en zout.

Smelt in een klein pannetje de boter of margarine. Voeg dan de bloem toe en meng door elkaar. Na 1 minuut voeg je beetje voor beetje de melk toe. Blijf ondertussen goed roeren met een garde. Als je alle melk hebt toegevoegd, en de roux heeft de juiste dikte (dus niet zo dun als melk), dan kan de geraspte kaas en een snufje zout en peper erbij. Als de kaas is gesmolten, zet je het vuur uit. Nu werk je de saus af met kruiden. Ik deed er nog kippen, kerrie en paprikakruiden bij. Maar wij hebben onze saus graag pittig. Dus kruiding doe je naar eigen smaak.

Doe vervolgens de groenten en kippengehakt in de ovenschotel.

Werk af met voorgekookte aardappelschijfjes. Giet de saus eroverheen. Zet 20 minuten in de oven, op 200 graden. (grill stand)

Eens je schotel klaar is, werk je af met peterselie.

Smakelijk!

Appelcake met rozijnen

Een appelcake lust echt iedereen.

Ik heb een gemakkelijk recept voor jullie. Veel plezier ermee 🙂

Ingrediënten

400 g zelfrijzende bloem – 100 g amandelpoeder – 280 ml honing – 2 vanillestokken – Snuifje zout – 4 eieren – 200 g boter – 160 ml melk (naar keuze) – 3 grote appels jonagold – handje witte rozijnen – bloemsuiker – 1 citroen – een kleine beetje cacaopoeder – een kleine beetje matcha poeder

Bereiding 

Klop margarine, honing, vanille, amandelpoeder en 1 ei onder elkaar. Voeg de bloem, melk, de overige eieren en een snuifje zout toe. Meng alles samen tot een glad deeg. Schil 1 appel en snij hem in kleine stukjes. Voeg de kleine stukjes appel toe aan je beslag, alsook de witte rozijnen, het cacaopoeder en matcha poeder. Vet bakvorm ( 22 cm diameter) in en bestuif met bloem. Giet beslag erin, werk af met schijven ongeschilde appel en bestrooi met bloemsuiker.

Bak 90 minuten op 160 graden.

Heb je mijn recept gemaakt?

Aarzel dan niet om die te delen op je Instagram pagina en voeg een tagje toe van mij 🙂

Instagram: mama.van.ralph

Voor dit recept haalde ik mijn inspiratie bij Sofie Dumont.

Smakelijk!

Tortilla met Gemarineerde Bloemkool

Tortilla met Gemarineerde Bloemkool

Ik doe mee aan de veggy challenge van eva vzw.

Daarom zal ik de komende maand proberen vegetarisch te eten. Voor mezelf ga ik ook de challenge aan om zoveel mogelijk vegan te eten.

De gemarineerde bloemkool was hier echt een topper. Ik deed de bloemkool tussen een tortilla en werkte af met kidneybonen en een plantaardige worst van het merk; Garden Gourmet.

Ook voegde ik nog sojasaus toe voor extra smaak.

Dit recept is gebaseerd op het gerecht van “lisa goes vegan“.

Ingrediënten
1 bloemkool
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprika-poeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel kurkuma
peper & zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden, het liefst met de grillstand aan.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes, leg alles op een met bakpapier beklede bakplaat.
Pak een kommetje en vul daar de olie, alle kruiden, en peper en zout in. Roer de bloemkool door het mengsel.
Hou de oven goed in de gaten, je wilt geen verbrande stukjes. Snijd eventuele zwarte bloemkoolroosjes of uitjes eraf, dit moet je niet opeten.

Tip: gebruik bloemkool uit de diepvries, dan heb je geen last van verbrande stukjes.

Smakelijk!

Rode bietenstamppot met knolselder, kastanjechampignons en walnoten

Hey

Enkele dagen geleden startte ik met een proteïne dieet. Eigenlijk is dat ongeveer hetzelfde als koolhydraatarm te gaan eten.

Daarom post ik deze koolhydraatarme stamppot. Een stamppot zonder aardappelen, maar met rode bieten en knolselder. Lust je geen knolselder? Gebruik dan zoete aardappel of gewone aardappel. Let op, dan is dit recept niet meer koolhydraatarm.

Benodigdheden

4 voorgekookte rode bieten

1200 gr knolselder ( ik gebruikte diepvries knolselder)

150 gr champignons

peper en zout

1 teentje look

1 sjalot

olijfolie

Bereiding

Schil de knolselder en snijd deze in blokjes.  Breng een pan met water aan de kook en kook de gesneden knolselder in 10 a 15 minuten gaar. Kleine blokjes versnellen dit proces. Giet de knolselder af en pureer deze met een staafmixer of aardappelstamper. Snijd de voorgekookte bieten in kleine stukjes en voeg ze toe aan de puree. Pureer ze opnieuw.

Zet ondertussen een pannetje op het vuur en voeg er een beetje olijfolie aan toe. Fruit het sjalotje en de knoflook.  Bak nadien de champignons.

Voeg de champignons, sjalotje en knoflook toe aan de puree.

Strooi er optioneel wat walnoten, feta, peterselie of spekjes overheen. Serveer de stamppot met gebakken vis, vlees of kip, of met een gekookt eitje.

Smakelijk

#healthymommy

Hey

Ik krijg vaak de vraag hoe ik gezond blijf eten sinds ik mama ben. Daarom wil ik jullie mijn tips delen.

Maak een schema – eetdagboek

Maak een weekplanning. En ga in het weekend of op je vrije dag naar de winkel en doe je boodschappen voor de volledige werkweek. Plan in wat je wanneer gaat eten. Hier heb ik het vooral over het avondeten. Want niets is irritanter dan je de hele dag moeten afvragen, “wat gaan we vanavond eten?”.

Collect and go

De lieveling van vele kersverse mama’s en papa’s. Je doet je boodschappen online en hoeft je pasgeboren baby niet mee te nemen naar de supermarkt. Je shopt je boodschappen voor een werkweek lang, zo heb je altijd iets gezond in huis. Ik denk dan aan de volgende producten; fruit, yoghurt, crackers, pindakaas, ….

Bestel een box

Tegenwoordig kan je maaltijdboxen bestellen. Hier heb je als voordeel, dat de boodschappen al gedaan  zijn voor jou. Ik bestel mijn box meestal bij HelloFresh. Maar je hebt ook Marleyspoon, Foodbox , … Hier heb ik nog geen ervaring mee. Maar ik wil het zeker eens proberen.

Maak prep packets

Pre-made smoothies, zo kunnen we de ‘prep packets’ ook wel noemen. En het principe is heel simpel! Het enige wat we moeten doen is onze lazy Sunday, iets minder lazy maken, en ons aan de keukentafel zetten met een berg groenten en fruit en een mes. Op deze manier kunnen we alle gezonde en natuurlijke vitamines in stukken snijden, en verdelen over diepvrieszakjes. Elke ochtend halen we er dan telkens eentje uit de vriezer, proppen we alles in onze blender, en ons gezonde ontbijtje is klaar.

bron: www.janitv.be

Beweging @ home

Ik probeer 1 x in de week te gaan sporten, samen met een vriendin. Doe het liever samen met iemand dan alleen.  Je kan elkaar motiveren om te gaan naar de les.

Ook ik moet moeite doen om te gaan sporten. Dus doe ik oefeningen thuis. Er bestaan talloze apps om je hierbij te helpen. Ook filmpjes op YouTube bekijken, kan helpen om een leuke work-out te vinden.

Voldoende slapen

Wij hebben hier het geluk dat Ralph een goede slaper is. Maar als mama heb je meer zorgen, en ben je ook wel sneller moe. In het weekend doen wij vaak ook een dutje samen met Ralph. Lekker gezellig met ons drietjes in bed. Waarom niet? 😉

Ik hoop dat jullie iets zijn met mijn tips als “kersverse” mama.

Doei!!!!!

Maison Ronse - Lifestyle blog

Spekrolletjes met wiloof, in een saus van bloemkool, mosterd en spruitjes

Wie me al een tijdje volgt, weet dat ik nog enkele zwangerschapskilo’s kwijt moet.

Ik heb nog niet veel moeite gedaan om af te vallen, maar nu begint het wel tijd te worden om er iets aan te doen.

Ik probeerde vorige week shakes te drinken. De eerste twee dagen ging dit redelijk vlot, maar naar mijn mening  hou je dat niet vol. Tenzij je veel karakter hebt. En dat heb ik dus blijkbaar echt niet. Dan maar op een gezonde manier proberen af te vallen…

Ik ben geen expert, en ook geen diëtiste. Maar ik lees wel veel over gezond afvallen en ben ook al een tijdje bezig met gezond koken.

Mijn plan voor de komende maanden is om zo weinig mogelijk koolhydraten te eten.

Wat zijn koolhydraten? Aardappelen, witte rijst, wit brood,… Maar koolhydraten vindt je ook terug in snoep, frisdrank en gebak.

Ook wil ik de komende maanden minder suiker gaan eten.

Maar goed, we gaan over tot de gezonde versie van ham rolletjes in de oven. Ik gebruikte voor dit recept een heel klein beetje kaas. De traditionele kaassaus heb ik vervangen door bloemkool, spruitjes en een beetje mosterd. Een zeer lekkere combinatie.

Ik wou eens iets nieuw proberen, en voegde spruitjes zowel aan de saus, en als garnering toe.

Ik gebruikte spek voor dit gerecht. Maar wil je het nog meer dieet waardig maken, gebruik dan ontvette ham.

Maar uiteindelijk kan je van dit gerecht smullen, zonder je schuldig te voelen. De basis zijn vooral groenten.

Hou je niet van spruiten? Voeg ze dan niet toe.

Wat heb je nodig?

Bloemkoolsaus 

  • 1 bloemkool (ik gebruikte diepvries bloemkool)
  • 3 spruitjes
  • handvol Emmental light geraspte kaas
  •  peper, zout, nootmuskaat
  • 2 koffielepels mosterd

Gerecht

  • 4 witloofstronken
  • Spek
  • enkele spruitjes
  • olijfolie
  • kokosolie

Garnering

  • peterselie
  • geraspte Emmental light

Hoe maak je het? 

Kook de bloemkool en spruitjes in water. Als ze gaar zijn, giet een klein beetje water af.

Mix de saus. Voeg de mosterd,kruiden en kaas toe.

Doe de saus in een ovenschotel.

Ondertussen mag je nog enkele spruitjes (garnering) koken in water.

Snij de witloofstronken doormidden. Bak ze in kokosolie op een laag vuurtje. Na enkele minuten voeg ik nog een beetje olijfolie toe.  Kruid af.

Als deze gaar zijn mag je er een spekrolletje van maken. Dresseer de spekrollen in een ovenschotel.

Doe nog een beetje bloemkoolsaus over de rolletjes en werk af met spruiten en geraspte kaas.

Laar nu eventjes gratineren in de oven. (5min)

Werk af met peper,zout en peterselie.

Smakelijk!

Maison Ronse - Lifestyle blog

 

Bloemkoolpuree met zalm

Hey!

De herfst is in het land. Wind, regen, alles wat een mens niet gelukkig maakt 😀

Wat mij wel gelukkig maakt, is het winter-eten, zoals ze dat zeggen. Dan denk ik aan, stoofpotjes, puree, rode kool,…

Ik maakte onlangs bloemkoolpuree. Ik vond het wel leuk om deze met jullie te delen.

Bloemkool zit vol met vitamine C, ideaal als je wat vermoeid bent. Bloemkool bevat ook zeer weinig calorieën, perfect als je op dieet bent.

Ik heb dit gerecht gemaakt met zalm. Maar dit is ook heel lekker met scampi’s of een andere soort vis.

Ook met een stuk vlees kan dit zeer lekker zijn.

Ingrediënten voor de bloemkoolpuree 

1 bloemkool

2 teentjes fijngemalen knoflook

boter

Zout en peper

olijfolie

Hoe maak je het?

Kook of stoom de bloemkool, ongeveer 10 minuten. Giet het overtollige water na het koken weg m.b.v. een deksel of vergiet. Doe vervolgens de bloemkool, boter, knoflook en de overige kruiden in een grote kom en mix tot een gladde puree met een staafmixer. Als je geen staafmixer hebt kan je ingrediënten ook mengen in een blender of keukenmachine.  Garneer eventueel met een beetje olijfolie en extra verse zwarte peper.

Smakelijk!

Maison Ronse - Lifestyle blog

Gezond schepijs met mango

Hey!

Met het warme weer dat ze voorspellen dit weekend, wou ik mij alvast voorbereiden door een lekker en gezonde variant van ijscrème te maken.

Ik heb gekozen voor mango schepijs. Maar het is ongetwijfeld ook lekker met aardbei, framboos of bessen.

Ik werkte dit ijsje ook af met rode besjes. Een zeer lekkere combinatie dacht ik nadien 😉

Schrik niet als je geen mooi rond bolletje kan scheppen. Het beste is om dit ijs een halfuurtje te laten ontdooien als het uit de vriezer komt.

Wat heb je nodig?

500 gr magere kaas (ik gebruikte die van Danone)

2 mango’s

1 kiwi gold

2 soeplepels agavesiroop

Enkele rode bessen en een takje munt om het ijs af te werken.

Hoe maak je het? 

Snij de mango en kiwi  in stukjes, en meng ze samen met de magere kaas.

Voeg twee lepels agavesiroop toe.

Blend dit mengsel.

Proef of het zoet genoeg is. Je kan gerust nog wat siroop toevoegen als het niet zoet genoeg is voor jou.

Giet het mengsel in een schaaltje en zet het ongeveer een 4-5 tal uurtjes in de vriezer.

Voor het serveren, een halfuurtje laten ontdooien. Dit schept gemakkelijker.

Smakelijk!

 

Maison Ronse - Lifestyle blog

Appeltaart met pindakaas

Ik ken maar weinig mensen die geen appeltaart lusten. Alleen is het jammer als je eentje bij de bakker of de supermarkt koopt, dat er veel suiker in zit.

Ik probeer sowieso al minder suiker te eten, om de suikerdipjes te voorkomen. Liever een gezonde taart met natuurlijke suikers, zoals agavesiroop.

Met deze appeltaart gebruik ik koolhydraatarm amandelmeel. Dus neem gerust twee stukjes taart als je er zin in hebt.

Door de pindakaas heb je een verzadigd gevoel. Zo grijp je minder snel naar iets ongezonds.

Deze taart kan perfect als ontbijt of als tussendoortje. Je kan stukjes taart invriezen, in een luchtdicht zakje, zo kan je de avond ervoor een stukje laten ontdooien. ’s Morgens heb je dan weinig werk, met het maken van een gezond ontbijt.

Ingrediënten

50 gr roomboter

2 eieren

175 gr amandelmeel

2 tl bakpoeder

3 appels Granny Smith

1 el kaneel

2 koffielepels agavesiroop

2 koffielepels pindakaas

2 tl stevia

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden.

Laat de boter smelten in een pannetje. Mix de eieren met de boter en voeg het amandelmeel, bakpoeder, agavesiroop en de pindakaas toe.

Mix goed door elkaar.
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
Meng ze met de kaneel en de stevia.
Meng de appels door het beslag.

Vet een kleine springvorm in en giet hier het beslag in.

Bak de appeltaart in 40 tot 50 minuten gaar.

Smakelijk!