Appeltaart met pindakaas

Ik ken maar weinig mensen die geen appeltaart lusten. Alleen is het jammer als je eentje bij de bakker of de supermarkt koopt, dat er veel suiker in zit.

Ik probeer sowieso al minder suiker te eten, om de suikerdipjes te voorkomen. Liever een gezonde taart met natuurlijke suikers, zoals agavesiroop.

Met deze appeltaart gebruik ik koolhydraatarm amandelmeel. Dus neem gerust twee stukjes taart als je er zin in hebt.

Door de pindakaas heb je een verzadigd gevoel. Zo grijp je minder snel naar iets ongezonds.

Deze taart kan perfect als ontbijt of als tussendoortje. Je kan stukjes taart invriezen, in een luchtdicht zakje, zo kan je de avond ervoor een stukje laten ontdooien. ’s Morgens heb je dan weinig werk, met het maken van een gezond ontbijt.

Ingrediënten

50 gr roomboter

2 eieren

175 gr amandelmeel

2 tl bakpoeder

3 appels Granny Smith

1 el kaneel

2 koffielepels agavesiroop

2 koffielepels pindakaas

2 tl stevia

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden.

Laat de boter smelten in een pannetje. Mix de eieren met de boter en voeg het amandelmeel, bakpoeder, agavesiroop en de pindakaas toe.

Mix goed door elkaar.
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
Meng ze met de kaneel en de stevia.
Meng de appels door het beslag.

Vet een kleine springvorm in en giet hier het beslag in.

Bak de appeltaart in 40 tot 50 minuten gaar.

Smakelijk!

Gezond tussendoortje: energierepen

Energierepen zijn een gezonde snack, en gemakkelijk mee te nemen on the go.

Ze zijn bovendien ook zeer easy to make.

Hou je niet van cranberries? Vervang ze dan door rozijnen.

 

Ingrediënten
* 4 el kokosolie
* 5 el agavesiroop
* 200 g granola
* 5 grote dadels (medjoul)
* 25 g cranberries
* 10 g gepofte quinoia

Hoe maak je het?
* Voeg de ingrediënten samen in een blender. (Behalve de quinoia-olie-siroop)
* Smelt de kokosolie en agavesiroop in een pan.
* Voeg de gesmolten olie bij het deeg.
* Voeg de gepofte quinoia bij het deeg.
* Is je deeg nog te droog of te kruimelig? Voeg dan nog een klein beetje olie toe. Het deeg moet een kleverige massa worden.
* Spreid het mengsel gelijkmatig uit in een lage schaal, druk goed aan met de bolle kant van een metalen lepel.
* Laat 2 uur rusten in de koelkast.
* Snijd de koek daarna met een scherp mes in repen.

Smakelijk, Brooke 💕

Havermout muffins met Framboos

Hey lieve volgers

Om te voorkomen dat ik te veel ongezonde dingen zou snoepen, maak ik af en toe een gezond tussendoortje. Zeker tijdens de zwangerschap vind ik het wel belangrijk dat ik geen overdaad aan koekjes eet.

Ik koop bewust veel fruit, als ik dan een hongerbui heb, grijp ik bv. naar een mandarijntje of een appel. De komende dagen zal ik eerder naar mijn muffins grijpen … (hah)

Je kan de muffins drie dagen bewaren in een gesloten doos. Je kan ze ook invriezen.

Ingrediënten

1 banaan
2 eieren
125 ml amandelmelk
2 tl bakpoeder
125 gr havermout
Handvol frambozen
40 gr geraspte kokos
Flinke schep honing
30 ml zonnebloemolie
Snuf zout

Bereiding

Warm de oven voor op 170 graden.

Mix alle ingrediënten samen.

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Of maak gebruik van een muffinmaker.

Bak de muffins in ongeveer 30 – 35 minuten goudbruin en gaar.

Smakelijk!

Maison Ronse - Lifestyle blog