Rode bietenstamppot met knolselder, kastanjechampignons en walnoten

Hey

Enkele dagen geleden startte ik met een proteïne dieet. Eigenlijk is dat ongeveer hetzelfde als koolhydraatarm te gaan eten.

Daarom post ik deze koolhydraatarme stamppot. Een stamppot zonder aardappelen, maar met rode bieten en knolselder. Lust je geen knolselder? Gebruik dan zoete aardappel of gewone aardappel. Let op, dan is dit recept niet meer koolhydraatarm.

Benodigdheden

4 voorgekookte rode bieten

1200 gr knolselder ( ik gebruikte diepvries knolselder)

150 gr champignons

peper en zout

1 teentje look

1 sjalot

olijfolie

Bereiding

Schil de knolselder en snijd deze in blokjes.  Breng een pan met water aan de kook en kook de gesneden knolselder in 10 a 15 minuten gaar. Kleine blokjes versnellen dit proces. Giet de knolselder af en pureer deze met een staafmixer of aardappelstamper. Snijd de voorgekookte bieten in kleine stukjes en voeg ze toe aan de puree. Pureer ze opnieuw.

Zet ondertussen een pannetje op het vuur en voeg er een beetje olijfolie aan toe. Fruit het sjalotje en de knoflook.  Bak nadien de champignons.

Voeg de champignons, sjalotje en knoflook toe aan de puree.

Strooi er optioneel wat walnoten, feta, peterselie of spekjes overheen. Serveer de stamppot met gebakken vis, vlees of kip, of met een gekookt eitje.

Smakelijk

Bloemkoolpuree met zalm

Hey!

De herfst is in het land. Wind, regen, alles wat een mens niet gelukkig maakt 😀

Wat mij wel gelukkig maakt, is het winter-eten, zoals ze dat zeggen. Dan denk ik aan, stoofpotjes, puree, rode kool,…

Ik maakte onlangs bloemkoolpuree. Ik vond het wel leuk om deze met jullie te delen.

Bloemkool zit vol met vitamine C, ideaal als je wat vermoeid bent. Bloemkool bevat ook zeer weinig calorieën, perfect als je op dieet bent.

Ik heb dit gerecht gemaakt met zalm. Maar dit is ook heel lekker met scampi’s of een andere soort vis.

Ook met een stuk vlees kan dit zeer lekker zijn.

Ingrediënten voor de bloemkoolpuree 

1 bloemkool

2 teentjes fijngemalen knoflook

boter

Zout en peper

olijfolie

Hoe maak je het?

Kook of stoom de bloemkool, ongeveer 10 minuten. Giet het overtollige water na het koken weg m.b.v. een deksel of vergiet. Doe vervolgens de bloemkool, boter, knoflook en de overige kruiden in een grote kom en mix tot een gladde puree met een staafmixer. Als je geen staafmixer hebt kan je ingrediënten ook mengen in een blender of keukenmachine.  Garneer eventueel met een beetje olijfolie en extra verse zwarte peper.

Smakelijk!

Maison Ronse - Lifestyle blog

Zoete Tajine met Kip

Tajine is heel gemakkelijk te maken. Terwijl alles suddert op een laag vuurtje, kan je quality time hebben met de kids, je vriend of gewoon je huishouden verder doen!

Ik heb een traditionele tajine gekocht in een Marokkaans winkeltje. Het is heel eenvoudig te gebruiken, de smaken blijven behouden en je moet er weinig naar omkijken.

Geen tajine? Geen paniek, je kan dit ook in een pan maken.

Wat heb je nodig? ( voor 2 personen ) 

8 kippenbillen

2 ajuinen

1 teentje look

 2 wortelen

4 dadels (kan vervangen worden door rozijnen, gedroogde abrikozen)

3 peren

kruiden: kurkuma-kipkruiden-curry-komijn-peper-zout

Afwerking: peterselie (koriander kan ook)

Hoe maak je het?

Bak de kip goudbruin. Kruid goed af met alle kruiden.

Pers het teentje look, snijd de ajuin en wortelen in kleine stukjes. Laat deze bij de kip een halfuurtje sudderen op een laag vuurtje.

Als het gerechtje gaar is mag je de gesneden peertjes en dadels bij de tajine voegen. Laat dit nu nog een minuutje of vijf stoven.

Werk  af met peper en peterselie.

Balletjes in tomatensaus met veel groenten, gezond!

Hey!

Een nieuwe week = een nieuw recept.

Ik heb een klassieker gemaakt en volgens mij is het één van de lekkerste gerechten van de Vlaamse keuken, “balletjes in tomatensaus”.

Ik gebruikte heel veel groenten, dit geeft meer smaak aan mijn gerecht. En het is tenslotte veel gezonder.

Je kan dit recept combineren met (oven)frietjes, puree of rijst.

Ingrediënten

3 ajuinen

2 teentjes look

1 dikke wortel

4 groene stengels selder

1 blik gepelde tomaten

1 brik passata

1 blik geconcentreerde tomatenpuree (80 g)

olijfolie

kristalsuiker

2 laurierblaadjes

oregano

gemengd gehakt

2 eieren

4 eetlepels paneermeel

1/2 bussel peterselie

peper

zout

kurkuma

paprikapoeder

Bereiding tomatensaus

Pel de uien.

Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot op een zacht vuur.

Doe de stukjes ui erin en laat ze enkele minuten rustig stoven.

Snij de teentjes in stukjes en doe ze bij de uien.

Snij de groene selder in zeer kleine stukjes.

Gooi de stukjes selder bij de uien en roer alles goed om.

Snij de wortel in kleine stukjes en laat ze meestoven met de andere groenten.

Laat de groenten nog 10 minuten stoven.

Doe het blik geconcentreerde tomatenpuree bij de groenten en roer goed.

Doe vervolgens alle kruiden bij de groenten. (kurkuma-peper-zout-paprikapoeder)

Strooi er ook een beetje suiker bij en roer!

Poeder de bloem over de gestoofde groenten en roer. Blijf roeren, en kijk uit dat de saus niet aanbrandt.

Dan blus je het geheel met water.

Doe de gepelde tomaten en passata er nu ook bij.

Als laatste voeg je de laurierblaadjes toe.

Zet het deksel op de pot en laat de saus een uurtje sudderen.

Nadien snij je de peterselie fijn en voeg je die ook toe aan je saus.

Bereiding balletjes

Doe het gehakt in een grote mengschaal.

Breek de eitjes en doe ze bij het vlees.

Doe een beetje peterselie bij het gehakt

Meng alles door elkaar met je handen, je doet er paneermeel bij. Je blijft kneden.

Rol de balletjes in de grootte die jij bepaald.

Bak de balletjes op de braadpan met een klontje boter en een beetje olijfolie.

Bak de balletjes goudbruin. Ze hoeven nog niet doorbakken te zijn.

Doe nu de balletjes bij de saus en laat de saus nog eventjes sudderen.

Smakelijk!

Brooke

Ovenschotel met rode kool, appeltjes en geitenkaas

Hey lieve volgers!

Vandaag deel ik een winters recept met jullie. Een ovenschotel met rode kool, puree, gehakt en als topping geitenkaas en appeltjes.

Het maken van rode kool vergt wel wat tijd, daarom kan je ook “cheaten” met rode kool uit een pot. Kies dan voor het merk “Hak“, die vind ik persoonlijk de lekkerste!

Het leuke aan een ovenschotel is dat je hem de dag ervoor kan maken. De dag nadien kan je hem in de oven schuiven als je terug bent van een vermoeiende werkdag.

Mijn vriend is een enorme fan van dit gerecht, hopelijk jullie ook binnenkort! Vergeten jullie niet van mijn recept op Instagram of Facebook te delen? Gebruik #maisonrose en @brookevoverwaele.

Wat heb je nodig? 

1 rode kool of 2 potten van Hak (appelmoes en rode kool)

2 potten appelmoes van Hak (enkel als je een verse rode kool maakt)

1 appel (topping)

geitenkaas (topping)

1 kg puree aardappelen

2 ajuinen

2 teentjes look

500 gr rund-varkensgehakt

scheutje melk of room

nootmuskaat

kurkuma

oregano

zout en peper

paprikapoeder

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.

Rode kool

Was en snijd de rode kool in kleine stukjes.

Laat stoven op een zacht vuurtje.

Als de rode kool zacht is, doe je er twee potten appelmoes van Hak bij.

Kruid af met peper en zout.

Puree

Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout.

Giet af en stamp ze samen met een scheutje melk tot een romige aardappelpuree.

Je kunt eventueel ook nog een klontje roomboter toevoegen voor een extra romige puree.

Breng de aardappelpuree op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat.

Gehakt

Bak in de tussentijd het gehakt.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Voeg dit bij het gehakt en bak dit mee.

Breng het gehakt op smaak met kurkuma, paprikapoeder, peper en zout.

Verdeel het gehakt (verwijder het eventuele vocht) over een ovenschaal.

Dan werk je verder met een laagje puree en dan het laagje rode kool.

Let op: laat de rode kool wel uitlekken.

Je werkt af met stukjes appel en stukjes geitenkaas.

Laat de ovenschotel een 8 tal minuten in de oven staan. Zeker niet te lang, anders wordt de rode kool minder sappig.

 

Smakelijk!

En laat het mij weten via Instagram of Facebook wat je ervan vindt!

Gebruik #maisonrose en @brookevoverwaele

 

 

 

 

 

 

Préparé zonder vlees, wel met verse groenten!

Hi lieve volgers!

Ik probeer al enkele jaren minder vlees te eten. Het is te zeggen, ik probeer bewuster vlees te eten.

Waarom? Het is beter voor mijn gezondheid, het milieu en het dierenwelzijn.

Om het in moeilijke termen te zeggen; ik ben een flexitariër. Als  flexitariër eet je één of meerdere dagen per week geen vlees.

Ik eet bij voorkeur plantaardige alternatieven. Dit is:

Beter voor je gezondheid: minder kans op hart- en vaatziekten, kanker en diabetes.

Beter voor het milieu en de natuur: minder energie en waterverbruik en een kleinere mestoverschot.

Beter voor het dierenwelzijn: meer ruimte voor dieren, minder dierenleed.

Ik maakte préparé zonder vlees. En ik vind het echt super lekker. Door de groenten die erin zitten, smaakt het wel redelijk zoet. Ook zitten er rijstwafels in, dit smaakt niet zo fel door, maar het zorgt er wel voor dat je de structuur van vlees krijgt.

Ingrediënten 

1 wortel

een halve, rode paprika

2 koffielepels Parmezaanse kaas

4 eetlepels ketchup

1 eetlepel mayonaise

1 teentje look

2 rijstwafels

een klein beetje verse peterselie

peper en zout

Bereiding

Doe alle ingrediënten, behalve de rijstwafels in een blender. (of met de mixer)

Mix de ingrediënten.

Brokkel de rijstwafels erdoor heen.

Soep van wortel, pastinaak en kokosmelk

Hi lieve volgers

Ik heb een snel, lekker en gezond receptje dat ik graag met jullie wil delen.
Het idee was eigenlijk om een wortelsoep te maken. Maar ik had nog een pastinaak liggen, dus heb ik er een “wortel-pastinaak-soepje” van gemaakt. Ik heb ook kokosmelk gebruikt i.p.v. room. Dit geeft de soep een exotische toets.
Dit gerecht is zowel geschikt voor een doordeweekse dag als voor een etentje met familie of vrienden.

Ingrediënten

4 wortelen
1 pastinaak
1 ui
400 ml kokosmelk
200 ml water
Peterselie
Specerijen: een soeplepel groentebouillon, peper en zout

Bereiding

Was en schil de wortelen en de pastinaak en snijd ze in stukken.
Snijd de ajuin.
Zet een grote pan op het vuur, doe hier de olie in en fruit de ajuin aan.
Voeg de specerijen toe en bak deze eventjes mee zodat de smaken vrijkomen.
Voeg vervolgens ook de groente toe, roer even goed door en voeg daarna de bouillon en water toe.
Laat de groenten zo’n 20 minuten zachtjes koken.
Voeg nu het blik kokosmelk toe.
Mix de groenten daarna tot soep met behulp van een blender of een staafmixer.
Hak de peterselie fijn en voeg ze bij de soep.
Werk de soep af met peper en zout en werk af met een takje peterselie.

Smakelijk!

 

Brooke