Appeltaart met pindakaas

Ik ken maar weinig mensen die geen appeltaart lusten. Alleen is het jammer als je eentje bij de bakker of de supermarkt koopt, dat er veel suiker in zit.

Ik probeer sowieso al minder suiker te eten, om de suikerdipjes te voorkomen. Liever een gezonde taart met natuurlijke suikers, zoals agavesiroop.

Met deze appeltaart gebruik ik koolhydraatarm amandelmeel. Dus neem gerust twee stukjes taart als je er zin in hebt.

Door de pindakaas heb je een verzadigd gevoel. Zo grijp je minder snel naar iets ongezonds.

Deze taart kan perfect als ontbijt of als tussendoortje. Je kan stukjes taart invriezen, in een luchtdicht zakje, zo kan je de avond ervoor een stukje laten ontdooien. ’s Morgens heb je dan weinig werk, met het maken van een gezond ontbijt.

Ingrediënten

50 gr roomboter

2 eieren

175 gr amandelmeel

2 tl bakpoeder

3 appels Granny Smith

1 el kaneel

2 koffielepels agavesiroop

2 koffielepels pindakaas

2 tl stevia

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden.

Laat de boter smelten in een pannetje. Mix de eieren met de boter en voeg het amandelmeel, bakpoeder, agavesiroop en de pindakaas toe.

Mix goed door elkaar.
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
Meng ze met de kaneel en de stevia.
Meng de appels door het beslag.

Vet een kleine springvorm in en giet hier het beslag in.

Bak de appeltaart in 40 tot 50 minuten gaar.

Smakelijk!

Update: Zwangerschapsweek 33

Zwanger zijn is zo een magische tijd.

De schopjes die je voelt in je buik.

Het intense geluk dat je samen deelt als koppel.

Het wachten op waarschijnlijk, “het mooiste wat ons ooit zal overkomen”.

Ik ben nu 33 weken ver, ik heb nog 6 weken te gaan.

Ik kan het bijna niet geloven dat wij binnen 6 weken mama en papa zijn.

Het laatste trimester heeft zeker zijn charmes, en ik geniet nog steeds. Maar feit is wel dat er dingen zijn waar ik me schuldig aan maak. Ik som ze even op:

  1. Ik heb geen grenzen. Ik ben zwanger en heb zeker geen beperking. Om dan te moeten toegeven dat boodschappen doen, en van pier naar pol rijden, er te veel aan was. Om dan nadien in de zetel te ploffen met gezwollen voeten en benen.
  2. Ben die me uitlacht met, “waar zijn jouw enkels naartoe?” Juist ja, het vele vocht in mijn voeten en benen. Ziet er allemaal zeer sexy uit. Hierdoor wel de nood vinden om nieuw schoeisel te “moeten” gaan kopen, maar om dan in de winkel te moeten concluderen dat geen enkele schoen nog flaterend is. Op die momenten voel je je wel de stiefzus van Assepoester.
  3. Bewegingen in de buik zijn zeer leuk, en ik geniet met volle teugen. Maar als ik in de zetel lig, kan het best vervelend zijn ook. “Jij kleine alien in mijn buik”
  4. Bij thuiskomst meteen een comfortabele broek en shirt aantrekken. En die bh, die moet uit. Hoe sneller hoe liever.
  5. Stappen als een pinguïn of een gans, en mij daar eigenlijk nog goed bij voelen ook. Normaal proberen stappen is een te grote opgave. Zucht!
  6. Mij afvragen waarom ik het ooit leuk vond om zwangerschapskledij te shoppen. Om nu zoiets te hebben van: ik wil zo snel mogelijk nieuwe items shoppen, en liefst geen zwangerschapskledij. Want het is toch niet meer de moeite om iets nieuw te kopen.
  7. Ik krijg mijn schoenen moeilijk aan en uit. Komt er iemand helpen, please, iemand?
  8. Trots en angstig naar mijn buik kijken. Kan mijn buik ook ontploffen?

 

Is dit herkenbaar voor jou? Laat het mij zeker weten in de comments of via Instagram.

 

 

 

 

Gezond tussendoortje: energierepen

Energierepen zijn een gezonde snack, en gemakkelijk mee te nemen on the go.

Ze zijn bovendien ook zeer easy to make.

Hou je niet van cranberries? Vervang ze dan door rozijnen.

 

Ingrediënten
* 4 el kokosolie
* 5 el agavesiroop
* 200 g granola
* 5 grote dadels (medjoul)
* 25 g cranberries
* 10 g gepofte quinoia

Hoe maak je het?
* Voeg de ingrediënten samen in een blender. (Behalve de quinoia-olie-siroop)
* Smelt de kokosolie en agavesiroop in een pan.
* Voeg de gesmolten olie bij het deeg.
* Voeg de gepofte quinoia bij het deeg.
* Is je deeg nog te droog of te kruimelig? Voeg dan nog een klein beetje olie toe. Het deeg moet een kleverige massa worden.
* Spreid het mengsel gelijkmatig uit in een lage schaal, druk goed aan met de bolle kant van een metalen lepel.
* Laat 2 uur rusten in de koelkast.
* Snijd de koek daarna met een scherp mes in repen.

Smakelijk, Brooke 💕

PLUS+

PLUS+

Hi!

Gisteren gingen  Lotte en ik gaan ontbijten in PLUS+. Van een topper gesproken!

PLUS+ staat voor bewust eten en leven.

Al hun sapjes worden koudgeperst om het beste te halen uit fruit en groenten: een volle smaak die vitaminen, mineralen en levende enzymen heel laat.

De salades worden gemaakt met  kraakverse groenten, granen, peulvruchten en kruiden. Op seizoensmaat en het liefst zo lokaal mogelijk.

Geen additieven, bewaarmiddelen, tarwe, koemelk of geraffineerde suikers. PLUS+ werkt met de pure, eerlijke smaak van biologische ingrediënten.

13340313_1212135345493113_8126096182473440958_o

13323210_1212136262159688_1555322860093598024_o

Sinds deze week serveren ze ook ontbijt Bowls. En natuurlijk  hadden wij heel veel zin om die te gaan proberen.

Lotte koos voor de Acai Bowl en ik koos voor de Overnight oat Bowl en een detox drankje.

14483681_10208392041131867_167558736_n

14509339_10208387149449578_1580454891_n

Jullie zien het meteen op de foto’s, het was echt overheerlijk.

Conclusie: Je betaalt misschien iets meer omdat de producten vers en biologisch zijn.

Maar je krijgt er een lekkere maaltijd voor in de plaats die je mag verorberen in een stijlvol interieur.

Wil je meer te weten komen over PLUS+? Bezoek dan zeker hun Facebook pagina.

Liefs, Lotte en Brooke

Logo Site