Een avocadosoepje, het is eens iets anders! Verrassend lekkere smaak…

Veel succes bij het maken van dit recept.

Benodigdheden

Olijfolie

1 ajuin

1 sjalot

2 teentjes knoflook

1 prei

1 courgette

3 avocado’s

1,5 liter groentebouillon

cayennepeper

peper en zout

limoensap

feta (optioneel)

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en sjalot. Pers de knoflook erboven uit en bak die nog een minuutje mee.

Snijd de avocado’s doormidden, lepel het vruchtvlees eruit en doe het in de pan.

Snijd de prei en courgette in kleine stukjes en doe het in de pan.

Voeg groentebouillon en cayennepeper toe en breng aan de kook. Zet vervolgens de staafmixer erin en pureer tot een fijne soep. Voeg tenslotte een klein beetje limoensap toe.

Ik werkte de soep af met peterselie, peper en zout.

Smakelijk!